GELATINA DI ROSE
Ingredienti per 4 persone:
2 manciate di petali di rose non trattate
4 dl latte
1 dl panna fresca
1 cucchiaio di zucchero
5 g gelatina per dolci ammorbidita in acqua fredda e strizzata
1 cucchiaino di acqua di rose che troverete in drogheria
In un pentolino mettete il latte, la panna e le foglie di rosa, il cucchiaio di zucchero, portate quasi all’ebollizione, ma non deve bollire, cuocete cinque minuti, unite la gelatina, fate sciogliere, passate il liquido usando un colino a magli fitte. Schiacciate bene i petali di rosa per farne uscire il massimo del profumo e del colore. Aggiungete il cucchiaino di acqua di rose, versate la gelatina ottenuta in una coppa, o in coppe individuali, tenete in frigorifero fino al momento di servire.
LIQUORE DI ROSE
Ingredienti:
60 gr. di petali di rose
650 gr. di zucchero
500 gr. di acqua
600 gr. di alcool a 90″
Mescolate i petali di rose con 200 gr. di zucchero ed un po’ di alcool.
Versate l’infuso in un vaso di vetro a chiusura ermetica aggiungendo il resto dell’alcool. Lasciate macerare per dieci giorni. Preparate uno sciroppo con lo zucchero, l’acqua ed unitelo al contenuto del vaso. Fate riposare per altri dieci giorni. Trascorso il tempo, filtrate il liquore, imbottigliatelo e conservatelo per tre mesi prima di servirlo
Ricetta tratta da: www.fateefate.it/cucina/rose.htm