INSALATA ALL’ACETO DI ROSE
Ingredienti per 4-6 persone:
Fave fresche sgusciate 100 gr
Olio di oliva extravergine
Sale
Aceto bianco 3 dl (aceto alle rose)
2 rose nontrattate profumate
Insalata mista 400 gr
Mescolate le insalatine con le fave fresche. Separate i petali della rosa, riuniteli uno sull’altro a pacchetto e affettateli sottilmente a julienne. Distribuiteli sopra l’insalata e servite a parte il condimento di aceto di rose, sale e olio. Per l’aceto alle rose prendete i petali di una o due rose fortemente profumate, tipo le rose antiche da giardino, avendo cura che non siano trattate con pesticidi, schiacciatele leggermente con il fondo di un bicchiere, mettetele in un vaso e copritele con dl. 3 di aceto di vino bianco o di mele. Lasciate in infusione alcuni giorni poi filtrate l’aceto e conservatelo ben tappato.
Ricetta tratta da: www.donnamoderna.com