RISOTTO ALLA ROSA
Ingredienti per 6 persone:
150 g di riso
4 cucchiai di petali di rose sminuzzati
mezzo scalogno tritato
70 ml di vino bianco secco
brodo bollente
burro
Lavate bene i petali e metteteli in ammollo per 10 minuti in una tazza d’acqua tiepida. Soffriggete il burro e lo scalogno, aggiungete il riso e mescolate. Bagnate il riso con il vino e lasciate evaporare poi aggiungete l’acqua di rose e lasciate evaporare. Alla fine aggiungete gradualmente il brodo e portate a compimento la cottura. Poco prima di levare la pentola dal fuoco aggiungete i petali sminuzzati e mescolate bene. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire.
Ricette tratte da: www.fateefate.it
TAGLIATELLE AI PETALI DI ROSA
Ingredienti per 2 persone:
Burro 20 gr
Noce moscato 1 grattata
Olio d’oliva extravergine 2 cucchiai
Panna fresca liquida 150 ml
Pasta tagliatelle all’uovo 200 gr
Pepe bianco macinato q.b.
Prosciutto cotto magro 150 gr
Rose 2 di color rosa
Sale q.b.
Scalogno
Le tagliatelle ai petali di rose, sono un primo piatto di facile realizzazione, dal sapore molto gradevole e delicato e dall’aspetto romantico e floreale. Per la realizzazione del piatto, dovrete acquistare delle rose edibili freschissime, appena colte e assolutamente non trattate, che vi serviranno sia come ingrediente che per la decorazione della pietanza, da inserire in un menù particolarmente sfizioso.
Mettete a bollire una pentola con due litri d’acqua. Mondate e tritate finemente uno scalogno e tritate il prosciutto. Fate appassire lo scalogno tritato in una padella insieme all’olio e il burro fuso.
Aggiungete anche il prosciutto, lasciate soffriggere per pochi minuti, poi versate la panna e la noce moscata grattata. Amalgamate bene il tutto e aggiustate di sale; spegnete il fuoco e frullate il tutto fino a rendere il composto cremoso.
Riversate il tutto in una padella antiaderente. Procuratevi un paio di rose appena colte, possibilmente di color rosa tenue e staccate loro i petali, avendo cura poi di pulirli uno per uno con un panno umido molto leggero e morbido; tagliuzzateli in sottili listerelle, tenendo da parte qualche petalo più piccolo e intero per la decorazione finale del piatto. Unite i petali di rosa tagliati alla crema (tranne qualcuno che vi servirà per la decorazione), quindi spegnete il fuoco.
Intanto fate lessare le tagliatelle, e quando saranno cotte scolatele, versatele nella padella e amalgamatele bene col sugo; versate poi la pasta in un piatto fondo e decorate con i petali che avete tenuto da parte. Servite immediatamente e …buon appetito!
Ricette tratte da: www.giallozafferano.it